MICHELE CALO'-MJERE ROSATO

Descrizione dettagliata (scheda tecnica):

• Denominazione: Salento IGP

• Vitigno: Negroamaro 90%, Malvasia Nera Leccese 10%

• Zona di produzione: Comuni di Tuglie, Sannicola e Alezio (LE), Puglia, Italia

• Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo di medio impasto

• Resa per ettaro: 70 q.li di uva

• Epoca di raccolta: Primi di settembre, manuale

• Vinificazione: Tradizionale "a Lacrima". Le uve vengono lasciate a macerare per circa 16-18 ore a seconda della maturazione e del colore. Al momento della svinatura, solo il 25-30% massimo è destinato alla produzione del "Mjère" Rosato. La parte limpida dal colore rosa corallo ottenuto dall'"Alzata del Cappello" viene fermentata a temperatura controllata di circa 18°C per circa 7-8 giorni. Successivamente, il vino viene trasferito in vasche d'acciaio inox e lasciato riposare sui propri lieviti per il tempo necessario.

• Caratteristiche organolettiche:
  • Colore: Rosa corallo intenso, brillante

  • Profumo: Bouquet intenso con ricordi di ciliegie e frutta fresca, delicato

  • Gusto: Morbido, elegante e di buona persistenza fruttata, giustamente sapido

• Abbinamenti: Ideale con piatti sapidi e saporiti a base di pesce, ma si abbina bene anche a piatti a base di carne

• Temperatura di servizio: 12-14°C