MICHELE CALO'-CERASA ROSATO

Descrizione dettagliata (scheda tecnica):

• Denominazione: Salento IGP

• Vitigno: Negroamaro 100%

• Zona di produzione: Vigneto Prandico, agro di Alezio (LE), Puglia, Italia

• Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo di medio impasto

• Resa per ettaro: 60 q.li di uva

• Epoca di raccolta: Primi di settembre, manuale

• Vinificazione: Tradizionale "a Lacrima". Le uve vengono lasciate a macerare per circa 16-18 ore a seconda della maturazione e del colore. Al momento della svinatura, solo il 25-30% massimo è destinato alla produzione del "Cerasa". La parte limpida dal colore rosa corallo ottenuto dall'"Alzata del Cappello" viene fermentata a temperatura controllata di circa 18°C per circa 10 giorni. Successivamente, il vino viene affinato per 5-6 mesi, per un 20% in piccole botti di rovere francese da 225 litri e per l'80% in vasche d'acciaio inox. Al termine dell'affinamento, le due parti vengono assemblate e lasciate riposare prima dell'imbottigliamento.

• Caratteristiche organolettiche:
  • Colore: Rosa corallo intenso, brillante

  • Profumo: Bouquet intenso con ricordi di ciliegie e frutta fresca, delicato

  • Gusto: Morbido, elegante e di buona persistenza fruttata, giustamente sapido

• Abbinamenti: Si accompagna bene con crostacei e cucina marinara, primi piatti mediterranei saporiti

• Temperatura di servizio: 12-14°C

• Grado alcolico: 13% vol.

• Formato: 750 ml

• Allergeni: Contiene solfiti