L'ARCHETIPO-SETTE LUNE VERDECA BIO

Descrizione dettagliata (scheda tecnica):

• Denominazione: IGP Salento Verdeca

• Vitigno: Verdeca 100%

• Zona di produzione: Castellaneta, Puglia, Italia

• Tipologia del terreno: Argilloso-limoso con significativa presenza di pietrisco siliceo e humus

• Sistema di allevamento: "Controspalliera Libera", ispirata al libro di Rudolf Steiner "La filosofia della libertà"

• Superficie del vigneto: 2 ettari condotti secondo i criteri dell'Agricoltura Sinergica e certificati biologici ICEA

• Densità di impianto: 4.545 piante per ettaro

• Età media delle viti: 22 anni

• Resa per ettaro: 90 quintali

• Vendemmia: Raccolta manuale nella terza decade di settembre

• Vinificazione: Dopo la pigiadiraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente in presenza delle bucce grazie all'aggiunta di un pied de cuve contenente lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce dura circa sette mesi ("sette lune") in ambiente riducente, con la presenza dell'anidride carbonica derivante dalla fermentazione alcolica e malolattica. Successivamente, le vinacce vengono rimosse mediante pressatura soffice. Il vino subisce una decantazione naturale senza l'uso di chiarificanti e non viene filtrato.

• Affinamento: In acciaio per 2 anni sulle fecce fini, con agitazioni ogni 15 giorni circa. Minima aggiunta di anidride solforosa prima dell'imbottigliamento.

• Caratteristiche organolettiche:
  • Colore: Giallo dorato

  • Profumo: Intense note fruttate, erbacee, floreali e minerali

  • Gusto: Corpo medio, ricco di estratto e tannini, con ottima acidità e persistenza

• Abbinamenti: Si abbina bene a piatti che richiedono un vino strutturato ma con una componente acida importante; perfetto con secondi piatti a base di pesce o carni bianche.

• Temperatura di servizio: Servire a 10-12°C

• Grado alcolico: 11,5% vol.

• Formato: 750 ml

• Allergeni: Contiene solfiti