L'ARCHETIPO-MISTICO PRIMITIVO

Descrizione dettagliata (scheda tecnica):

• Denominazione: IGP Salento Primitivo

• Vitigno: Primitivo 100%

• Zona di produzione: Castellaneta, Puglia, Italia

• Tipologia del terreno: Terra rossa ricca di pietrisco siliceo-calcareo fino a 6 metri di profondità, seguita da argilla calcarea, molto ricca di humus.

• Sistema di allevamento: Controspalliera libera

• Resa per ettaro: 4 tonnellate per ettaro

• Vendemmia: Raccolta manuale nei primi 10 giorni di ottobre, con appassimento delle uve sulla pianta.

• Vinificazione:
  • Fermentazione spontanea con lieviti indigeni.

  • Macerazione sulle bucce di 8 mesi, durante le fermentazioni alcolica e malolattica.

  • Pressatura soffice e affinamento sulle fecce fini.

• Affinamento:
  • 24 mesi in acciaio.

  • 18 mesi in grandi botti di legno.

  • Almeno 6 mesi in bottiglia.

• Caratteristiche organolettiche:
  • Colore: Rosso rubino intenso.

  • Profumo: Sentori di frutta matura, spezie dolci e note tostate.

  • Gusto: Corposo, morbido, con tannini equilibrati e lunga persistenza.

• Abbinamenti: Ottimo con piatti strutturati, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

• Temperatura di servizio: 16-18 °C. Decantare prima di servire.

• Grado alcolico: 14,5% vol.

• Formato: 750 ml

• Allergeni: Contiene solfiti