ANTICO PALMENTO-ROSE DEL SUD

Descrizione dettagliata (scheda tecnica):

• Nome completo: Rose del Sud Primitivo Salento I.G.P.

• Denominazione: Indicazione Geografica Protetta – Salento

• Annata: 2023

• Vitigno: 100% Primitivo

• Zona di produzione: Manduria, Puglia, Italia

• Sistema di allevamento: Cordone speronato

• Epoca di raccolta: Terza decade di agosto

• Vendemmia: Raccolta manuale in cassette

• Vinificazione: Diraspatura dei grappoli con rottura parziale degli acini. Sosta del pigiato per 12 ore in contenitori di acciaio; recupero del primo fiore per sgrondo statico ed avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Fermentazione per circa venti giorni a temperatura controllata di 14°C. Travaso e maturazione del vino nuovo su fecce sottili, con periodici bâtonnage, per circa 4 mesi.

• Affinamento: In acciaio per 4 mesi su fecce fini con periodici bâtonnage

• Caratteristiche organolettiche:
  • Colore: Corallo intenso

  • Profumo: Sentori floreali e di frutti freschi mediterranei

  • Gusto: Buona acidità, evidente morbidezza, corpo avvolgente grazie alla presenza di glicerina, fresco e persistente

• Abbinamenti: Ideale a tutto pasto, si abbina bene a piatti di pesce, carni bianche e formaggi freschi

• Temperatura di servizio: 10-12°C

• Grado alcolico: 13,5% vol.

• Formato: 750 ml

• Allergeni: Contiene solfiti