"Chiodi di Garofano" è un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il profumo è fruttato, ampio e complesso, con sentori di frutti di bosco, prugna e fichi secchi, ingentiliti da delicati accenni di spezie dolci e marzapane. Al palato, conquista con un buon tannino supportato da un'importante concentrazione alcolica. Vino robusto e di buona complessità, esprime i caratteri più autentici del vitigno. La sua imponenza suggerisce abbinamenti con primi piatti strutturati, arrosti, brasati e formaggi di media-lunga stagionatura.
ANTICO PALMENTO-CHIODI DI GAROFANO PRIMITIVO DI MANDURIA
24,00 €
Tasse incluse
"Chiodi di Garofano" è un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il profumo è fruttato, ampio e complesso, con sentori di frutti di bosco, prugna e fichi secchi, ingentiliti da delicati accenni di spezie dolci e marzapane. Al palato, conquista con un buon tannino supportato da un'importante concentrazione alcolica. Vino robusto e di buona complessità, esprime i caratteri più autentici del vitigno. La sua imponenza suggerisce abbinamenti con primi piatti strutturati, arrosti, brasati e formaggi di media-lunga stagionatura.
Descrizione dettagliata (scheda tecnica):
- Nome completo: Chiodi di Garofano Primitivo di Manduria D.O.C.
- Denominazione: Denominazione di Origine Controllata – Primitivo di Manduria
- Vitigno: 100% Primitivo
- Zona di produzione: Manduria, Puglia, Italia
- Sistema di allevamento: Alberello pugliese
- Età del vigneto: 40 anni
- Densità di impianto: 4.500 ceppi per ettaro
- Resa per ettaro: 40 quintali d'uva
- Epoca di raccolta: Prima decade di settembre
- Vendemmia: Raccolta manuale in cassette
- Vinificazione: Macerazione per 7-8 giorni delle bucce in tradizionali "fermentini" vetrificati con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni; successivo inoculo di lieviti selezionati. Svinatura, completamento della fermentazione alcolica e affinamento in vasi vinari interrati di cemento, seguendo il tradizionale processo produttivo tipico dei "palmenti". Evoluzione per 4 mesi in bottiglia prima dell'immissione al consumo.
- Caratteristiche organolettiche:
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
- Profumo: Fruttato, ampio e complesso, con sentori di frutti di bosco, prugna e fichi secchi, ingentiliti da delicati accenni di spezie dolci e marzapane
- Gusto: Buon tannino supportato da un'importante concentrazione alcolica; robusto e di buona complessità, esprime i caratteri più autentici del vitigno
- Abbinamenti: Primi piatti strutturati, arrosti, brasati e formaggi di media-lunga stagionatura
- Temperatura di servizio: 18°C
- Grado alcolico: 15% vol.
- Formato: 750 ml
- Allergeni: Contiene solfiti
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- Regione
- Puglia