AIELLO-CHAKRA ESSENZA VERDECA VALLE D'ITRIA IGT VALLE CENTENARIA

Descrizione dettagliata (scheda tecnica):

• Nome completo: Chakra Essenza Verdeca Valle d'Itria I.G.T. Valle Centenaria

• Denominazione: Valle d'Itria I.G.T.

• Vitigno: 100% Verdeca

• Zona di produzione: Canale di Pirro e Valle d'Itria, Puglia

• Vinificazione: Una parte delle uve viene raccolta in anticipo per ottenere il "pied de cuve", garantendo una fermentazione con lieviti autoctoni. Le restanti uve sono pigiate e diraspate, poi sottoposte a pressatura soffice; il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Un terzo della massa è vinificato con macerazione sulle bucce.

• Affinamento: Al termine della fermentazione, dopo il primo travaso, il vino rimane sulle fecce fini per un anno, con continui bâtonnage che ne ampliano il volume e ne armonizzano il gusto. Successivamente, affina in bottiglia per 6 mesi.

• Caratteristiche organolettiche:
  • Profumo: Elegante e fine, con note fruttate che ricordano la pesca, la mandorla e la nespola.

  • Gusto: Buona struttura, morbido e fresco, con un retrogusto agrumato e lievi sensazioni sapide.

• Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si abbina a frutti di mare, crostacei e pesci lessi con salse leggere.

• Temperatura di servizio: 10-12°C

• Grado alcolico: 12,5% vol.